“改造空間”是一個關於女性在有時意想不到的地方推動變革的系列。
在任何一個工作日的晚上，您都可能會發現海蒂·狄龍 (Heidi Dillon) 在曼哈頓或舊金山四處遊蕩，潛入酒吧並在其中一家待上兩個多小時，向調酒師詢問各種產品和雞尾酒。
但有一個警告。 她不跳酒吧的嗡嗡聲。 憑藉她在註重健康的營銷和品牌推廣方面的背景，她已將其應用於咖啡、新鮮果汁、休閒食品和“乾淨”即飲雞尾酒，狄龍女士站在了不斷增長的非-和低酒精飲料部門。 隨著全球烈酒生產商認識到不同年齡和性別的消費者對健康的興趣日益濃厚，該類別正在酒精飲料行業中找到自己的位置。
Dillon 女士是 蒸餾風險投資，一家支持創始人並幫助他們在酒精行業發展品牌的公司。 她於 2018 年被聘用，專門負責開發 Distill Ventures 的無酒精和低酒精產品組合，現在她在長期以來由男性主導的不斷增長的領域中處於獨特的地位。 這反映在任何一家酒類商店中，貨架上排列的品牌都是以昔日的釀酒商和釀酒廠所有者的名字命名的——傑克丹尼、伊利亞克雷格、帕皮範溫克爾、喬治迪克爾、最近叔叔和埃文威廉姆斯。
但形勢正在發生變化。 “大約 70% 的人偶爾會喝無酒精飲料，偶爾會喝烈酒，”狄龍女士說。 “它拓寬了零售商、調酒師和分銷商的機會，因為他們已經服務了很多相同的人。 人們喝得越來越少——而且整個年輕一代的飲酒量明顯減少了——並希望喝得更多。”
她說，這意味著更多口味、更有創意的替代品來替代他們最喜歡的烈酒，以及更多的選擇，所有這些都是為了保持頭腦清醒、頭腦敏銳和不宿醉。
除非你一直住在波旁威士忌釀酒廠裡，否則很難錯過無酒精雞尾酒不再是專為指定司機和清醒人士準備的小眾選擇的證據。 高端餐廳和精釀雞尾酒吧都在菜單中添加了不含酒精的雞尾酒，專門為戒酒者服務的商店和酒吧是紐約的熱門目的地（如果您願意的話）， 洛杉磯, 奧斯汀, 丹佛 和其他地方。
乾燥的一月和清醒的十月，以戒酒作為清潔的公共練習越來越受歡迎。 根據 2022 Morning Consult 發布的調查，一家市場研究公司，19% 的美國人報告說他們參加了 Dry January，高於 2021 年的 13%。在千禧一代中，這一比例為 27%。
現在有足夠多的追隨者，它激發了整個生活方式和一系列標籤。 （#SoberCurious、#SoberLife、#SoberLiving、#SoberIsSexy。）一個貿易團體， 成人非酒精飲料協會，成立於2021年，目前擁有110名會員。 快速增長的原因有很多，比如千禧一代對身體健康和心理健康的認識、更廣泛的清潔生活趨勢以及合法大麻的日益普及，一些人選擇大麻而不是酒精。
據提供飲料市場分析的 IWSR 稱，全球無酒精和低酒精產品的零售額為 價值超過 110 億美元，高於 2018 年的 80 億美元。隨著該類別的不斷擴大，非酒精產品正在推動增長，預計將佔該子集增長的 90%。
“非酒精飲料是給清醒的人喝的，這是用詞不當，”住在加利福尼亞州聖克魯斯的狄龍女士說，她是兩個年幼女兒的單身母親。“我們必須證明這不是真正的意義所在。 這是關於選擇。 這是關於：我可能有一天會這樣傾斜，另一天可能會這樣傾斜。 它的想法是，在一周或一個晚上的過程中，許多人在高濃度和無濃度或低濃度飲料之間來回搖擺。”
產品數量越來越多，但酒吧和商店貨架上的空間有限，因此 Dillon 女士的部分工作是弄清楚不含酒精的產品如何適應更廣闊的環境。
她很快注意到零證明雞尾酒具有比人們想像的更廣泛的人口吸引力。 在這個注重健康的時刻，無酒精飲料比流行的雞尾酒趨勢更受歡迎。 畢竟，純素食品也曾經是一個利基市場，是一個 2021 年 261.6 億美元的產業.
“飲料行業一直是傳統與現代的結合，但我認為傳統的一面往往會勝出。 世界上許多最大的品牌都在談論可以追溯到 100 年前的傳統，”Distill Ventures 的聯合創始人兼首席執行官 Frank Lampen 說。尊尼獲加和斯米爾諾夫。 Lampen 先生補充說：“有一種感覺，這種傳統反映在今天的行業構成中，該行業仍然以男性為主。”
為了領導公司的非酒精類產品部門，Lampen 先生尋找的人可以為這個角色帶來不同的視角，一個有經驗的人不僅可以幫助將新產品，而且還可以將一個全新的類別與廣泛的橫截面聯繫起來消費者。
“我們需要有同理心的人來參與和理解酒精主導的觀點，看看它會把你帶到哪裡，”他說。 “海蒂在理解和接觸消費者以及如何將我們的酒精驅動場合的世界與不同和創新的東西結合起來方面帶來了額外的思考和經驗。”
在烈酒行業——尤其是威士忌——創新通常是修補桶型或炭化水平，或者將不同的穀物加入蒸餾配方中。 非酒精飲料需要不同的策略。
“這是關於開發新的風味特徵並從烈酒同行那裡汲取靈感，但通過烹飪領域和其他領域的投入將其提升到一個新的水平，”狄龍女士說，並指出無酒精和低酒精品牌的創造者正在不受傳統烈酒熟悉口味的束縛，因此他們超越飲料尋找靈感。 “你正在研究苦味、餘味和口感，但如果沒有酒精，你如何實現和平衡所有這些？”
這不是狄龍女士第一次在一個主要由男性為男性經營的行業取得進展。 當她在 Clif Bar & Company 擔任現場營銷經理時，她會出現在體育賽事中並將零食分發給，例如，即將進行黑鑽跑步的精英運動員。 男性通常多於女性。 當公司推出針對女性的 Luna Bar 時，她成為了這個新品牌的營銷經理。 她不僅出現在職業女子山地自行車比賽等活動中，而且還幫助發展生活方式活動，例如 月亮節，一個展示女性電影製作人的短片盛會，與體育界以外的女性建立聯繫。
“在她的整個職業生涯中，公平和包容以及創造機會的想法一直處於對話的最前沿，”Clif Bar 品牌合作和傳播高級總監 Lisa Novak 說，她在她任職期間曾與 Dillon 女士共事作為 Luna 的營銷經理。 “她總是邀請女性在男性主導的空間中茁壯成長，比如運動和現在的烈酒。 女性代表女性超越了任何單個產品類別，並幫助行業轉型。”
作為孵化器，Distill Ventures 為品牌創始人提供指導和指導，幫助他們發展公司。 在她負責的無酒精和低酒精飲料部門，Dillon 女士將重點放在由女性和少數族裔擁有和經營的初創品牌上。 通過關注行業中代表性不足的群體的這些初創企業，Dillon 女士旨在使多樣性正常化。 她想要達到這樣一個時刻，即某人不需要根據他們的性別、種族或性取向來確定資格，而只需根據他們的頭銜來稱呼即可。
“這是他們的公司，”狄龍女士說。 “所以他們不應該說，’我是女性創始人’或’我是黑人創始人。’ 他們只是創始人。 他們不需要形容詞。”
辛迪·普雷斯曼 (Cindy Pressman) 清楚地感受到了這種敏感性，她在 2020 年與丈夫凱爾 (Kyle) 一起創造了一種低酒精度開胃酒 Atost。當 Distill Ventures 在 2022 年對其進行投資時，狄龍女士成為了她的導師。 Pressman 女士說，在很多場合，當他們去參加商務會議時，她的丈夫會得到第一次握手和大部分目光接觸。 這不是她以前在時尚界的工作中所習慣的。
“我一直在主要由女性組成的公司工作，所以進入酒類行業絕對是一種文化衝擊，”普雷斯曼女士說。 “海蒂在一個非常擁擠的房間裡給了我一個聲音。 她將我視為一個人，而不是一項商業交易、一項投資或一個數字。 它讓我有能力承認自己的不同，做我自己。”
對 Dillon 女士來說，將包容性放在首位是營銷任何飲料品牌最合乎邏輯的方式。
“這確實是一個將人們聚集在一起的行業，”她說。 “為什麼不喝一杯可以在某個場合享用的美妙飲品——如果它仍然具有平衡和吸引力，那麼它是什麼證據並不重要。”
