大約八年前，為了回應顧客對人工甜味劑阿斯巴甜可能帶來的健康風險的擔憂，百事公司決定從其流行的無糖汽水中去除這種成分。
銷售慘淡。 一年後，阿斯巴甜重返健怡百事可樂。
如今，健怡百事可樂及其競爭對手健怡可樂的罐頭和瓶子背面的小印刷中列出的前三種成分是水、焦糖色素和阿斯巴甜。
逛一逛雜貨店，不僅可以看到無糖汽水標籤上的成分，還可以看到無糖茶、無糖口香糖、無糖能量飲料和無糖檸檬水混合飲料的標籤上的成分。 據估計，數千種產品都含有阿斯巴甜。
阿斯巴甜（通常以 Equal 品牌聞名）在食品和飲料產品中的使用長期以來一直受到嚴格審查。 週四，世界衛生組織的一個機構宣布阿斯巴甜可能致癌，並鼓勵飲用大量含有阿斯巴甜的飲料的人改喝水或其他不加糖的飲料。
但即使出現了許多新型人造甜味劑，以及植物和水果類甜味劑，大食品公司仍然無法戒掉阿斯巴甜，分析師預計這次也不會這麼做。 這是因為該成分是最便宜的糖替代品之一，它在飲料和混合物中效果特別好，而且人們喜歡它的味道。
世界衛生組織宣布這一消息的緊迫性也遭到了反對。 美國食品和藥物管理局迅速予以譴責，表示不同意這一發現，並重申其立場，即阿斯巴甜是安全的。 世界衛生組織的第二個委員會表示，一個體重 150 磅的人每天需要喝十幾罐健怡可樂，才能超過甜味劑的安全閾值。
“大型飲料公司幾個月來一直在製定應急計劃，嘗試不同的甜味劑，目標是讓無糖飲料的口味和質量盡可能與現有產品保持一致，”飲料行業負責人加勒特·尼爾森 (Garrett Nelson) 說道。在 CFRA 研究中心。 但他說，除非根據世界衛生組織的報告看到消費者需求大幅下降，否則他們不太可能改變配方。
“如果消費者真的因為這份報告而停止購買健怡可樂，如果銷售開始受到影響，那麼可能是時候採取 B 計劃了，”尼爾森先生說。
可口可樂將問題轉交給了該行業的遊說機構美國飲料協會。 “阿斯巴甜是安全的，”該組織臨時主席凱文·基恩在一份聲明中說。
百事公司沒有回應置評問題，但在周四播出的彭博市場採訪中，百事公司首席財務官休·F·約翰斯頓表示，他預計消費者不會有太大反應。
“我確實相信，事實上，僅憑大量證據表明阿斯巴甜是安全的，這對消費者來說不會是一個重大問題，”約翰斯頓先生說。
世衛組織的評估增加了消費者對阿斯巴甜的困惑，但這也是最近一系列關注人工甜味劑潛在風險和質疑人工甜味劑真正益處的研究中的最新一項。 就在幾週前，世界衛生組織 建議反對 使用人工甜味劑來控制體重，稱研究回顧並沒有顯示出減少兒童或成人體內脂肪的長期益處。 該審查還表明，甜味劑與 2 型糖尿病和心血管疾病的風險增加有關。
今年，北卡羅來納州立大學和北卡羅來納大學教堂山分校的研究人員發布了一項研究 學習 他們發現消化另一種甜味劑三氯蔗糖後形成的一種化學物質會破壞 DNA，可能會導致健康問題。
多年來，食品和飲料公司和監管機構通常都會譴責引發有關人造甜味劑問題的研究，普遍認為這些研究有缺陷或不確定，或者健康風險微乎其微。
“大量科學證據表明，低熱量和無熱量甜味劑為減少糖和熱量的消耗提供了有效且安全的選擇，”熱量控制委員會主席羅伯特·蘭金（Robert Rankin）說，該委員會是近兩打食品製造商和供應商的遊說協會。替代甜味劑，在周四的一份電子郵件聲明中表示。
事實上，大多數使用阿斯巴甜的食品和飲料公司都不願意更換，部分原因是阿斯巴甜比其他替代品便宜，而且甜度是糖的 200 倍，這意味著一點點就可以發揮很大作用。
瓦薩學院有機化學兼職教授格倫·羅伊 (Glenn Roy) 表示：“阿斯巴甜的好處之一是，它的生產歷史很長，製造商確實很好地改進了成本和加工，從而獲得了優質的產品。”在 NutraSweet、General Foods 和 PepsiCo 等食品公司工作了三十多年。
最重要的是，FDA 於 1974 年批准了阿斯巴甜，為公司提供了數十年的數據和信息，了解阿斯巴甜在產品中可以做什麼和不能做什麼。 例如，它可以增強和擴展某些水果的風味，如櫻桃和橙子，使其成為飲料和口香糖的首選甜味劑。 但加熱後，阿斯巴甜會失去甜味，使其不太適合烘焙或煮熟的產品。
為了滿足消費者的需求，食品和飲料公司正在推出新的無糖或低糖產品，但許多產品都是用新型甜味劑或甜味劑混合物製成的。 每個新產品在發布之前都會經過一系列的感官和風味測試。
但科學家警告說，對於已經存在了幾十年的產品，比如無糖汽水，忠實的顧客已經習慣了特定的口味，他們可能會因為成分的變化而失去興趣。
